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よく使う調味料は全部ここでOK
探してたのよ
よく使う中国調味料全部紹介
オランダにもアジアンスーパーがあり、
大きくて、品揃えが良くて、価格が安いスーパーは
東方行 (Amazing Oriental)が非常にお勧めなんですが、、、
物凄い沢山調味料が置いてあって混乱するのと
調味料が中国語表記なので、さらにチンプンカンプンになります
そして中国語もグーグル翻訳出来ない書体なので
何の対策もなしに行けば、そこでゲーム終了です
私もかなり苦しめられたのですが、
この間中国人の友達と一緒に行き色々教えて貰ったので
日本人がよく使う調味料について有名どころを３種類をまとめておきます
１．甜麵醬/甜面醬（テンメンジャン）
甜麵醬は、中華甘みそ、麺醤とも呼ばれる調味料です
中華料理の炒め物に必要不可欠で、回鍋肉、麻婆豆腐などに使いますが、
この写真のメーカーが有名で、中国でよく使われています
ちなみに、日本でよく見る李錦記（LEE KUM KEE）も非常に有名なのですが、私が行ったスーパーでは見当たりませんでした
２．豆瓣酱/豆板醬（トウバンジャン）
日本語では豆板醬という表記で、板を使うのですが、
中国語では豆瓣酱という表記なので注意して下さい
麻婆豆腐、担担麺、回鍋肉に必須の調味料ですね
ちなみに、中国語では
瓣（ベン,ハン）：はなびら
という文字を使っています
豆板醬は特に郫県豆板醤が有名です（ピーシェンが超有名産地）
唐辛子が多く含まれているためとても辛いけど、この辛さと香りが無いと麻婆豆腐とは言えないですね
因みにですが、、、
もし麻婆豆腐をお手軽に作りたい場合は李錦記の麻婆醬を使って下さい
これ一つで麻婆豆腐を簡単に作れるみたいです
３．蠔油（オイスターソース）
醤油の中に大量の牡蠣を加えて作るのがオイスターソースですが、
日本語だと牡蠣油で中国語だと蠔油です
読み方はハオユーですが、まぁオイスターソース(英語)で書いてるので問題なし
もし李錦記以外のオイスターソースを試したければ
蠔油を探して下さい
少し文字が違うだけで別の調味料に見えるから混乱しますね
めっちゃ勉強になったわ
本当に助かったね
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